吃枣还是“私人定制”的好 ——“红枣司令”教

日前，由第一财经打造的国内首个高端人物商业脱口秀电视节目《波士堂》，请来了“红枣司令”石聚彬，畅谈一颗小小红枣背后需要多少“标准”才能让人吃得放心。随后，“什么样的红枣是安全又健康的”再次成为人们热议的话题。近日，记者对话石聚彬，请他来为您解答如何实现“私人定制”高品质红枣。 郑州晚报记者 王一品

“私人定制”从专属红枣源地开始

早在2000年，好想你就采用租赁土地、再聘用农民种植的方式，建设了8000亩的国家精品大枣种植标准化示范区，并收集、制定了483个标准，建立红枣种植标准体系，通过“公司+基地+标准+农户”的模式，实现了从育苗、栽培、田间管理到投入品监管和采收的标准化管理。此外，公司还将成熟的标准化种植模式复制到新疆、内蒙古等地，其中新疆若羌2013年红枣种植面积已达1.47万公顷，新疆去年红枣种植总面积已达40万公顷。 “若想保证产品质量，就必须从源头抓起。”石聚彬介绍，俗话说“一日吃仨枣，经年不见老”，红枣因味美、营养而深受大家喜爱，但是这也造成一些不法商贩“滥竽充数”。最可怕的是，有人为了让红枣看起来“色泽更漂亮”，竟用硫磺等有害物质熏染，食用这种枣对人体危害极大。正因为这样，好想你坚决把好源头关，打造专属生产基地。

打造科学、独有的储运流程

要想产品过硬，除了把好原料的枣源地，储运也不容忽视。红枣一次成熟，全年销售。由于红枣水分大、含糖量高，极其不易储存，储存和运输也是影响红枣品质的一项重要因素。 好想你在主要原料基地均就近建有冷库，以确保最短时间入库保存，而且冷库是按照红枣特点专门设计的。20多年来，好想你以自建的国家级企业技术中心为依托，外联红枣行业顶级专家，通过上千次试验，总结了二十几万个数据，形成了科学、标准的储藏流程。什么品种的红枣，储存在什么样的温度、湿度下，什么阶段用什么温度，保持什么样的冷库内空气成分，在什么情况下进行通风，都有标准的操作流程。高技术的储存设施和专业化的操作流程，保证了红枣储存过程中最大程度保持原有的营养成分和活性成分，甚至有些红枣的优质特性还通过好想你特有的储藏手段得到了提升。

标准化是确保安全生产的首要条件

“食品加工必须标准化！”身为好想你枣业股份有限公司董事长的石聚彬，认为标准化是确保安全生产的首要条件。 标准化是生产加工领域食品质量安全监管的基础。红枣原料出库后，经过大小、光泽、颜色、外形4道严格的筛选标准工序进入净化车间，再通过波浪、喷淋、针刺、毛刷等5道清洗标准工序，然后烘干、灭菌，最后再分拣、精选，共计达28道加工程序。道道工序层层把关，确保广大消费者放心、舒心、安心地消费好想你的产品，让消费者因安全而信赖好想你，因健康而支持好想你！ 举个例子，枣片车间是好想你公司独创的第一个推行标准化生产的车间，这个车间标准化实施分三个方面。第一是硬件建设的标准化，引入药品生产的GMP标准和万级净化车间，预留参观通道，实现生产现场为第一营销现场，成为国家级观光农业示范点。第二是全工艺的标准化，共制定了16个技术标准，从原料选材、清洗、浓缩、摊片、烘干、切片、杀菌，到内包、外包、整形等全工艺链导入标准作业，确保产品加工过程安全卫生。第三就是人的标准化，根据工艺流程，按照"6S"、ISO9001和HACCP等体系要求制定员工的工作标准，规范员工行为，规范过程管理，树立“让标准成为习惯，让习惯符合标准”的理念。

“硫磺枣”像打了蜡一样

自从市场上出现了“硫磺枣”之类的枣产品，广大消费者最关心的话题就是如何鉴别枣的好坏。

“硫磺熏过的红枣外干内湿，有轻微刺鼻的硫磺味，颜色艳而浅，像打了蜡一样。”石聚彬表示，“枣的好坏，从外观就能直接看出来。好想你的枣，离核、肉多，外嫩内干，非常饱满，枣皮薄而且与枣肉紧紧相连。但是，‘硫磺枣’掰开后里面很黏，皮又厚又硬，枣肉很少且黏在核上。” 更值得一提的是，好想你利用纯物理工艺，不使用任何添加剂，尽可能保留红枣的营养成分，将口感发挥到极致，使红枣营养成分更容易被人体吸收，这才是名副其实的纯天然、绿色食品。这也是为什么好想你敢向广大消费者做出“假一赔百”的承诺。